Anonim

Els humans que consumeixen gran quantitat de carn vermella tenen més risc de desenvolupar tumors, un efecte secundari del qual apareixen immuns altres animals carnívors. Quin factor del nostre cos "tradueix" bistecs, salami i embotits en potencials cancerígens?

Probablement un sucre anomenat Neu5Gc, absent en humans, però present naturalment en la majoria de mamífers (i per tant també en la carn que mengem). Segons un estudi de la Universitat de Califòrnia i l'Escola de Medicina de San Diego publicat a Proceedings of the National Academy of Sciences.

L’enemic a l’olla. Els investigadors van realitzar investigacions sobre els aliments de carn vermella més consumits, descobrint que la vedella, el porc i el xai són les principals fonts de Neu5Gc en la dieta humana. Aquest sucre és biodisponible: es distribueix fàcilment als teixits a través de la circulació sanguínia i és absorbit per aquests.

El veritable directiu. L’equip va generar una població de ratolins que mancaven Neu5Gc, igual que l’home. Alguns cobai van seguir una dieta rica en aquest sucre, desenvolupant una condició d'inflamació crònica i desenvolupant tumors cinc vegades més sovint que en el grup control. Altres malalties potencialment cancerígenes han estat excloses acuradament de l'experiment.

Defensa perillosa. La hipòtesi és que la molècula Neu5Gc, reconeguda pel nostre cos com a estrangera, activa una reacció constant del sistema immune i la reacció dels anticossos, donant lloc a una inflamació crònica i sistèmica de l’organisme. Estudis anteriors han demostrat el paper de la inflamació crònica en la promoció de la formació de tumors.