L’origen dels noms d’aliments

Anonim

Per què s’anomena la focaccia? La focaccia és un pa rodó i aplanat, condimentat amb oli o altres greixos, que es cou al forn o, originalment, a les brases. El seu nom deriva del llatí vulga focacea o focacia, un substantiu femení de l'adjectiu focaci al seu torn derivat del focus "focolare". El panis (pa) focaci era el "cuinat sota les cendres", en contraposició al forn (panis), és a dir "cuit al forn".

Per què es diu el hot dog? El hot dog angloamericà (literalment "hot dog") es refereix a l'entrepà calent farcit de mostassa i una botifarra com a botifarra.

El hot dog va néixer a Nova York cap al 1860, però el terme es va estendre a principis dels anys 1900. Els gossos calents es venien amb el nom de "botifarres dachshund", que significa botifarres dachshund, potser perquè la forma s'assemblava a la raça de gos.

Va ser el dibuixant Tad Dorgan qui el 1901 va encunyar el terme hot dog per il·lustrar un dels seus dibuixos realitzats per a un joc de beisbol a Nova York. No sabent deletrejar la paraula "dachshund", simplement va escriure gossos calents, inspirant-se en el fet que els venedors bullien les botifarres en testos grossos i cridaven els transeünts cridant "agafeu les vostres botifarres de dachshund mentre estiguin en calent!" "Preneu-vos la botifarra mentre encara fa calor!"

Per què es diu la vainilla? El nom de la vainilla prové de l’espanyol vainilla, diminutiu de vaìna, al seu torn traducció del llatí de la vagina, que vol dir guaina, càpsula, però també indica l’òrgan sexual femení, que recorda la forma del fruit de la vainilla planifolia (a la foto). Es diu que els conquistadors espanyols d’Amèrica Central es van donar al segle XVI, després que l’emperador asteca Montezuma va oferir al Cortéz espanyol una tassa de xocolata de vainilla, sense revelar la recepta.

La planta, una orquídia, també es conrea a Madagascar i en algunes illes de l’oceà Índic. Els fruits són inodors: adquireixen el seu perfum madurant a la planta. Però el sabor a la vainilla emprat en els aliments prové d’un substitut químic: la vanil·lina. També llegiu: 10 "estranyes" sobre vagina i clítoris

Per què la pasta alla Norma s’anomena així? Va ser nomenat en honor a Vincenzo Bellini (1801-1835), el famós compositor de Catània. El nom fa referència a una de les seves obres més famoses, la Norma, escenificada per primera vegada al Teatro alla Scala de Milà el 26 de desembre de 1831. El paper de Norma va ser interpretat per Giuditta Pasta, i potser des de la combinació amb el seu cognom va néixer el nom.

D’altres atribueixen l’origen a l’exclamació feta per una taula d’artistes després de la degustació: “Però això és Norma!” Per dir “és una cosa ben feta”. En qualsevol cas, la pasta amb albergínies fregides, tomàquets i ricotta salada ja existia a Sicília abans que s’anomenés “alla Norma”.

Per què es diu així la pasta amatriciana? El nom prové d’Amatrice, un municipi de la província de Rieti on va néixer la recepta i on encara avui, a l’agost, se celebra amb una festa grossa a la plaça. Amatrice es troba avui al Laci però fins al 1927, abans que Rieti es convertís en la capital, era a Abruços.

Sembla que la pasta all'amatriciana (o matriciana), era el plat dels pastors de la zona ja abans del segle XVI. La recepta original consistia en espaguetis (però també bucatini, vermicelli o rigatoni) condimentats amb galtes de porc, pecorino romano i peperoncino. Només més tard es va afegir el tomàquet, importat de les Amèriques.

Per què es diu així la pasta carbonara? Sembla ser que va ser el plat dels llenyataires de la Itàlia central qui es va aventurar a les muntanyes Apenines per fer carbó vegetal. I d’això deriva el nom d’aquest popular plat. Segons la tradició, els ingredients bàsics són els ous, la galta de porc, el parmesà, el pecorino, la llardonera (ara oli d’oliva), l’all, el pebre negre i per descomptat la pasta: espaguetis o penne. Tot i això, només és una - la més acreditada - entre les hipòtesis sobre l'origen de la "carbonara".

Per a alguns, el veritable "pare" era un amfitrió romà que fa uns cinquanta anys va donar al plat el nom del seu treball anterior. Uns altres fan que el naixement coincideixi amb la presència dels aliats en la segona postguerra i amb l’arribada a les taules d’italians d’ous i cansalada en quantitat. Finalment, hi ha qui atribueix la recepta a una noble dona polonesa, que al segle XIX va albergar les reunions secretes dels afiliats de Carbonari.

Per què s’anomena formatge? El terme formatge deriva del francès fromage, que al seu torn prové del llatí formaticum, amb el qual es va indicar el formatge. És precisament el fet que es posa en una forma, de fet, que dóna nom al formatge.

De fet, per produir el formatge partim de quall i llet, que és líquida i, per tant, sense forma. Els diversos processos d’elaboració de formatges condueixen a una pasta cada cop més densa, que es configura pels envasos en els quals es posa el formatge abans d’arribar a la consistència final. Molts formatges (com el grana, la fontina, etc.) prenen la forma típica dels contenidors elàstics cilíndrics anomenats "fascere". Els envasos de formatge també determinen la unitat única produïda: per exemple, les formes del gra tenen diàmetres i pesos que s’han de sotmetre a especificacions precises.

Per què es diu així el iogurt? El seu nom deriva del iogurt turc o iogurut, és a dir, llet quallada, densa, que al seu torn deriva del verb iogur, és a dir amassar. Amb nosaltres, la paraula s’hauria estès després de la Primera Guerra Mundial, a través del Joghurt alemany.

És un aliment utilitzat des de temps immemorials per gent dedicada a la ramaderia ovina i sobretot per turcs, romanesos i búlgars. S'elabora amb llet coagulada per l'acció de bacils o ferments làctics, pertanyents a dues soques bacterianes principals: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.

Per què s’anomena xocolata? El terme deriva de la paraula maia chocol - que significa càlida - i de l’arrel asteca de l’aigua, atl. En canvi, altres civilitzacions de Mèxic van utilitzar el terme cacahuatl. Però va ser l'espanyol al segle XVI, després de la conquesta de Mèxic, qui va batejar la famosa delicadesa que, en aquell moment, era només una beguda. I durant molts segles va estar reservada només per a la noblesa i la classe mitjana alta.

La xocolata es va preparar amb aigua molt calenta, amb la fruita picada de la planta de cacau (Theobroma cacao) i condimentada amb vainilla, pebre i chilli. Totes les civilitzacions que van habitar Mèxic van ser grans consumidors de xocolata, des de l'any 1000 a. C. Va ser sobrenomenat "menjar dels déus" pel seu efecte dinamitzador. Segons una llegenda mexicana generalitzada, va ser portada a la terra pel déu asteca Quetzalcoatl, el nom del qual es remunta, segons una altra teoria, a l'origen del terme xocolata.

Per què s’anomenen hamburgueses això? Entre el 1800 i el 1900 molts europeus pobres es van veure obligats a emigrar als Estats Units. La travessa més barata sortia d’Hamburg, Alemanya, i la va oferir la companyia de línies Hamburg-Amerika, els cuiners dels quals havien d’inventar un menjar ràpid i econòmic ". La resposta ideal era la vedella picada aromatitzada amb herbes i cebes i a la brasa. Va tenir tant d’èxit, fins i tot pel preu baix, que un cop van aterrar al Nou Món, els passatgers van començar a cuinar-lo també a casa, donant-li al plat el nom de l’empresa naviliera. Així, l’hamburguesa, l’únic tipus de carn que molts es podien permetre, es va convertir en un símbol de la cuina d’estrelles i ratlles. Només més tard, cap al final del segle XIX, la carn es tancava entre dues llesques de pa.

Hamburguesa, quina idea era el pa? De molts: almenys 3 d’ells estan en defensa de la paternitat. Segons alguns, provenia d’un nen de 15 anys, Charlie Nagreen, que el 1885, en una fira, va començar a vendre mandonguilles rodones. Que tenien un handicap: tiraven del plat. Per compensar-ho, Charlie els va posar entre dues llesques de pa.

Segons d’altres, la invenció es deu a Louis Lassen, un venedor ambulant d’hamburgueses. Parsimoniós i pràctic, no va voler malgastar la carn que quedava durant el dia i així posar-la al pa. Aquest entrepà farcit va ser com a pastissos calents perquè era adequat per consumir-lo mentre caminava.

Finalment, hi ha qui afirma que la idea va sorgir d’ Oscarscar Bilby durant una barbacoa el 1891. Mentre girava la carn a la brasa, Fanny, la seva dona, una cuinera especialitzada, fabricava pa. Però potser els convidats eren massa i els plats no eren suficients: el problema es resolia combinant pa i pa.

També us pot agradar: un escàner us explica què hi ha dins de la poma 15 coses que (potser) no sabeu sobre les patates L’estranya relació amb els aliments del vostre plat La història dels entrepans Per què s’anomena així la focaccia? La focaccia és un pa rodó i aplanat, condimentat amb oli o altres greixos, que es cou al forn o, originalment, a les brases. El seu nom deriva del llatí vulga focacea o focacia, un substantiu femení de l'adjectiu focaci al seu torn derivat del focus "focolare". El panis (pa) focaci era el "cuinat sota les cendres", en contraposició al forn (panis), és a dir "cuit al forn".