L’olla a pressió et fa perdre vitamines?

Anonim

La pèrdua de vitamines que es produeix durant la cocció en una olla a pressió és insignificant amb finalitats nutritives. Hi ha poques vitamines sensibles al calor, essencialment vitamina C i tiamina. El primer, tot i que també està contingut en verdures, deriva principalment de fruita, que gairebé mai no es cuina; el segon és lleugerament perible amb la calor. Totes dues són hidrosolubles, però tot i que l’olla a pressió funciona a temperatures elevades (al voltant dels 120 ° C) i a l’aigua, els temps de cocció curts significa que només es perd una petita quantitat de vitamines.

VERDURES CUINES D'acord. No obstant això, es recomana cuinar aliments vegetals, fins i tot amb altres mètodes, perquè els fa més segurs i digeribles, en comparació amb una pèrdua de nutrients molt mínima.