Insectes per esmorzar

Anonim

Fortnum & Mason (Regne Unit) i Hotlix (EUA) són dos coneguts distribuïdors entre els entomòfags per la qualitat dels productes: insectes per menjar i insectes per beure. Sense perjudicar la pertinença a la classe dels aràcnids en lloc dels insectes, del catàleg en línia del primer vam agafar el tub dels escorpins de cria: "excel·lent per a un refrigeri ràpid", llegeix l'etiqueta, "al pràctic paquet de butxaca. "a partir de 12 lliures … 15 euros! Benvolguts aquests escorpins. Les vitrines Hotlix, d’altra banda, estan impressionades per la quantitat i la varietat de súper esperits amb insectes a l’ampolla, com el vodka amb centíped o, per mantenir-se al tema, amb l’escorpí: mig litre, 12 dòlars (deu euros).

Entre les pàgines del catàleg en línia d’Osgrow, que només s’ofereix a Anglaterra, a l’epígraf “entrepans i aperitius exòtics” ( Exotic Snacks & Nibbles ) hi ha la llista de dolços i postres, que inclou escorpins confitats i formigues de xocolata o amb menta picant. Els escorpins i les formigues són omnipresents a la taula de l'entomòfag.

Ous de formiga a un preu mitjà de 40 euros per quilo: el paquet de la imatge, 170 g net, aporta uns 9 dòlars a Hotlix. Hi ha un abisme des de 3.000 euros per quilo de caviar beluga -per quedar-se en matèria d'ous-, però per als que compren al supermercat de sota la casa, no s’escaparà el fet que quaranta euros siguin més o menys el preu per quilo de pernil cru de Parma. mesos i més del doble de formatge decent de parmesà.

De les 1.700-2.000 espècies d’insectes comestibles, les que tenen armadura són les menys “avantatjoses” des del punt de vista alimentari perquè la majoria de les proteïnes formen la quitina, o closca, una mica com per a les gambetes i els mariscs, que evolucionant bé, no estan tan lluny de grills i similars.

Tot i així, igual que els gambes i els mariscs, fregits o a la planxa, els grills són un plat irresistible per als amants del gènere.

El cuc maguey és la larva d’una papallona ( Acentrocneme hesperiaris ) que creix a l’ atzavara, una planta suculenta originària de les zones tropicals però ara estesa a les regions mediterrànies. A diferència dels insectes quitinosos, aquests són extraordinàriament rics en proteïnes immediatament usables i les larves comestibles, en particular, no tenen greixos perjudicials.
Des de la mateixa planta es destil·la el mezcal, cosa que dóna lloc a almenys un centenar de productes diferents, el més famós dels quals és tequila: a Itàlia és habitual confondre el mezcal amb el tequila amb un cuc .

En algunes regions del món, la indústria agroalimentària prospera, com a Tailàndia, on es registren 15.000 explotacions de llagostes, una font ideal de calci per als asiàtics, que són en gran part intolerants a la lactosa.

La cria d'insectes té diversos avantatges en comparació amb la del bestiar tradicional, i no menys la de la contaminació: amb la mateixa massa, els insectes produeixen 10 vegades menys metà que el bestiar i 300 vegades menys òxid nitrós (N2O) i amoníac. (NH3) de porcs i aus.

És un aràcnid, no un insecte, però és molt buscat a Àsia, sobretot a la Xina, on es menja fregit, rostit, a la planxa o fins i tot viu, després d’eliminar les picades i el verí. Els escorpins també es requereixen a Amèrica del Nord, on es consumeixen confitats, en gelea de fruita o coberts de xocolata.

A Gran Bretanya, Harvey Nichols és sinònim de restaurants de luxe i un aparador de productes exclusius, des de la moda fins a la bellesa fins a l’alimentació. Entre les pàgines del seu catàleg en línia, al costat de xampany, caviar i preparats per a la bruschetta de bolets (en italià al catàleg), hi ha escorpins confitats en gelatina, formigues torrades gegants i paquets de refrigeri de cucs al forn, cruixents, a la brasa, formatge o picant. Per descomptat, car, com tot el que ven Harvey Nichols: 2, 95 £, el paquet d’1, 4 grams, que és aproximadament de 260 euros a l’any.

Per tant, no és casual que hi hagi moltes receptes per cuinar-les en línia i suggeriments i guies reals per fer a casa la farina ( Tenebrio Molitor ), que també són el menjar preferit. de sargantanes, iguanes i altres saurians exòtics.

La piruleta és un dolç inofensiu, rodó, de vegades pla com una moneda, en alguns casos enriquit per un dibuix o una figura de sucre per dins o per dins. Gairebé sempre és així.

Llevat de la nit de Tots Sants, Halloween, quan la figura incorporada als dolços pot tenir formes estranyes i peludes, amb un cert nombre de potes … Una antiga bruixa ha canviat els dissenys per a nens en aranyes, escarabats i formigues?

Sobre la màgia de Halloween saltem -per prudència-, però pel que fa als insectes ofegats al caramel d’aquestes piruletes, bé, són reals i comestibles. Aquests, en particular, també poden ser eines per fer bromes "m'atreveixo a menjar", però els insectes confitats, endolcits o ofegats a la xocolata són un postre cobejat a moltes parts del món, mentre que els fregits o al forn són un menjar completament normal. .

A la resta del món, és a dir, a Europa i Amèrica del Nord, menjar insectes és en canvi un tabú. No sempre ha estat així i pot no ser així en uns pocs anys: la Unió Europea i la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura) han iniciat els dos programes de recerca comestibles sobre insectes, comestibles i adequats per a nutrició humana i investigació sobre com animar els consumidors europeus i americans a consumir productes basats en insectes .
Darrere d’aquests programes hi ha l’espectre d’una crisi alimentària sense precedents en la història de la humanitat, una conseqüència lògica de la superpoblació, l’esgotament dels recursos energètics, l’empobriment dels recursos agrícoles, els costos ambientals de la cria. Per obtenir més informació:
# GALERIA # Insectes per esmorzar
# NOTÍCIES # dolços de Halloween: què és?

També us agradaria: Per què fan soroll els insectes quan volen? Halloween quina passió Què són els italians Halloween? Halloween tracta: què és? Les piruletes amb formigues Fortnum & Mason (Regne Unit) i Hotlix (EUA) són dos coneguts distribuïdors entre els entomòfags per la qualitat dels productes: els insectes per menjar i els insectes per beure. Sense perjudicar la pertinença a la classe dels aràcnids en lloc dels insectes, del catàleg en línia del primer vam agafar el tub dels escorpins de cria: "excel·lent per a un refrigeri ràpid", llegeix l'etiqueta, "al pràctic paquet de butxaca "a partir de 12 lliures … 15 euros! Benvolguts aquests escorpins. Les vitrines Hotlix, d’altra banda, estan impressionades per la quantitat i la varietat de súper esperits amb insectes a l’ampolla, com el vodka amb centíped o, per mantenir-se al tema, amb l’escorpí: mig litre, 12 dòlars (deu euros).