Què tan ràpidament es contamina el menjar que va caure a terra?

Anonim

Menys d’un segon. Així ho demostrava un estudi publicat a la microbiologia aplicada i ambiental per investigadors de la Universitat Rutgers de Nova Jersey. La investigació tenia com a objectiu verificar el mite que els bacteris trigarien almenys cinc segons a contaminar els aliments que van caure a terra.

Combinacions favorables. Per assolir el seu objectiu, els científics van crear 128 escenaris de contaminació amb el bacteri Enterobacter aerogenes que travessa diferents característiques: quatre superfícies, a saber, l'acer inoxidable, les rajoles ceràmiques, la fusta i la catifa; quatre aliments, concretament síndria, pa, pa i mantega i dolços gomosos; quatre temps de contacte o menys d’un segon, 5, 30 i 300 segons; i dos mitjans de cultiu diferents per a bacteris.

Els resultats van mostrar que la rapidesa de la contaminació depèn no només de la durada del temps de contacte, sinó també del tipus d’aliment i de la superfície sobre la qual cau: algunes combinacions van resultar ideals per a una transferència bacteriana molt ràpida, com per exemple per contaminar. menjar en menys d’un segon.

Image Moltes altres curiositats sobre el menjar es troben en el nou número de Focus Questions and Answers als quioscos. . Consulteu la vista prèvia. |